蘘荷，又名阳荷、元荷、茗荷、阳霍、野老姜、莲花姜、观音花等，为姜科姜属多年生草本宿根植物。我国对蘘荷的利用可追溯到西汉时期，在长沙马王堆汉墓出土的文物中，就有关于蘘荷的记载。蘘荷是我国特有的蔬菜，在日本也有较多的种植和利用，曾作为抗癌蔬菜风靡日本市场。蘘荷适宜在我国长江中下游及以南地区生长，主要分布在从西南、华南到华东的湖北、湖南、四川、重庆、贵州、云南、广东、广西、福建、海南、江西、安徽、江苏等省市的海拔500～1 800 m的林间山地或房前地边，平原地区近年也有引种作遮荫或林下种植。

蘘荷适应性强，栽培技术简单，一次种植多年生长，一年又可多次采收。春季采收嫩芽（蘘荷笋）、夏季采收嫩花茎（花穗苞、花轴），冬季可采收地下茎（蘘荷姜）供食用。蘘荷可炒食、凉拌、煲汤，也可加工制成泡菜、梅干菜食用，还可加工成果脯、饮料、罐头等高级保健食品，在国内外市场都供不应求。蘘荷具有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等药用功效，同时还富含氨基酸、矿物质和膳食纤维等，经常食用，能强身健体，还可治肝肾阴虚、头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精、肾盂肾炎、白带过多等症，实为山野菜之珍品。其色泽艳丽、食味独特、香味浓郁、回味无穷，是一种开发利用价值很高的药食两用山地特菜。

据分析，每100 g蘘荷嫩茎和花轴含有粗蛋白12.4 g、粗脂肪2.2 g、碳水化合物 3.41 g、粗纤维28.10 g、维生素 C 75.8 mg、钙24.8 mg、磷 21.0 mg、铁 1.2 mg、锌0.43 mg。蘘荷全株可作盆景观花赏叶，放在室内能驱蚊嗅香。秋季蘘荷茎秆还可以作为猪饲料。蘘荷中含有丰富的红色素，也可作为天然食用色素提取的原料。

蘘荷花苞

随着蘘荷食用和药用功能的不断挖掘和宣传，近年来市场对蘘荷需求越来越大，其也从以往的房前屋后零星栽培发展到露地林下套种及大棚规模化栽培，为山区农民脱贫致富、增产增收提供了一条新途径。

1 品种类型

虽然蘘荷在我国南方各地都有较大规模的人工种植，但少见有育成优良品种的报道，有报道称安徽省农业科学院园艺研究所选育有蘘荷新品种紫霞1号、紫霞2号。生产上使用的蘘荷大都是农民通过驯化野生种而流传下来的地方品种，如陕西的秦巴黄花蘘荷、湖南吉首阳霍笋、云南西畴阳荷。张德纯报道蘘荷有黄花和白花2个类型，黄花类型食用嫩花穗、嫩芽和嫩茎，白花类型的根、茎、花穗均可入药。日本市场以白花蘘荷为主。

谭凯等对采自遵义市不同区域的20个蘘荷资源的生物学特性观测结果表明，不同地区引种的蘘荷种质资源及其生物学性状差异显著，花瓣、花轴芽苞片及喙状体顶端颜色是区别蘘荷资源品种间变异的显著特征。浅黄色花、紫色花瓣，紫红色花芽苞的蘘荷品种在色泽、感官、口感及开发利用方面优势明显。其中，出苗9号最早 （3月22日），12号最晚 （4月 10 日），二者相差19 d；生育期1号最长，为234 d，20号最短， 为169 d，二者相差65 d；花蕾的生长发育时间12号最短，仅需36 d，10号和16号最长，需49 d；总根数、根茎芽数及根茎芽颜色，茎基部颜色、茎秆、叶片长、宽、叶柄长和叶舌长度等方面均存在差异；蘘荷花瓣颜色主要有浅紫色带白色花纹（1号、12号和19号）、紫色（2 号、13 号、14 号和17 号）、浅黄色（9 号、10 号、11号、16号和18号）和黄色（3号、4号、5号、6号、7号、8号和 15号）4种；蘘荷的花形基本一致，为唇形花瓣，唇瓣倒卵形；花瓣向外张开、具有芳香气味；果皮红色；种子黑色，被白色假种皮；花期 7～10 月，果期 8～10 月。

2 栽培特性

2.1 形态特征

①根 蘘荷属须根系，为根状茎肉质根，似姜而肥，淡黄色，圆柱形，地下匍匐生长，肉质根上着生大量休眠芽，肉质根两侧着生大量须根，有的须根近顶端膨大长出1个小球状体。

②茎、叶 蘘荷地下茎向上生长紫红色嫩芽，见阳光后变绿，生长初期由3～4个叶鞘相互包被呈竹笋状，第4或第5个叶鞘伸长生长为第1片真叶。地上茎有茎节，茎节间距基部短、中部渐长，因生长环境不同，茎节间距最长可达6.0 cm以上。叶片2列互生，条状披针形，一生有18～20片叶。最大叶片长32～36 cm、叶宽 6～8 cm，叶片顶端尖，中部宽，基部渐窄，光滑无毛，中脉粗壮，侧脉平行羽状从中脉斜生出。叶由叶鞘、叶舌、叶片三部分组成，叶鞘环抱茎秆，呈闭合状。主茎10～12片叶时，分裂茎从茎基部生出。蘘荷株高1.0～1.5 m，叶片呈披针形或椭圆状披针形，长 25～45 cm，宽 3～10 cm，顶端具尾尖，基部渐狭，叶背被极稀疏茸毛或无毛，叶柄长0.4～1.2 cm，叶舌2裂，膜质，长 4～7 mm，具褐色条纹。

文章来源：《长江流域资源与环境》 网址: http://www.cjlyzyyhj.cn/qikandaodu/2021/0223/620.html

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